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©Noix de Grenoble|Pixnio
La Noix de Grenoble
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La Noix de Grenoble

La liqueur de Chartreuse, les fromages et les viandes sont les produits phares de la Chartreuse, mais d’autres produits font la richesse de son terroir. C’est le cas de la Noix de Grenoble dont une partie de l’AOC (Appellation d’Origine Controlée) se trouve sur les coteaux de nos jolies montagnes.

Publié le 5 octobre 2023

La Noix de Grenoble, en Chartreuse ?

Si à l’origine les noyers viennent de Perse (aujourd’hui l’Iran), la noix est cultivée depuis le 19e siècle autour de Grenoble. La noix dite « de Grenoble » fait d’ailleurs l’objet d’une appellation d’origine contrôlée depuis 1938, elle était l’une des premières AOC fruitières reconnues.

Aujourd’hui l’aire géographique de l’AOC Noix de Grenoble couvre 259 communes. 41 se trouvent sur le périmètre du Parc naturel régional de Chartreuse.

  • Les communes concernées par l'AOC

    Barraux, Bernin, Biviers, La Buisse, La Buissière, Chapareillan, Corenc, Coublevie, Crolles, Fontanil Cornillon, Lumbin, Meylan, Moirans, Mont St Martin, Pommiers la Placette, Pontcharra, Proveysieux, Quaix en Chartreuse, St Aupre, St Bernard du Touvet, St Etienne de Crossey, St Hilaire, St Ismier, St Julien de Ratz, St Martin le Vinoux, St Naeaier les Eymes, St Nicoals de Macherin, St Pancrasse, St vincent de Mercuze, Ste Marie d’Alloix, Ste Marie du Mont, Le Sappey, Sarcenas, La Terrasse, Le Touvet, la Tronche, Voiron, Voterppe, Apremont, Les Marches, Myans, .

Les bienfaits de la noix

Les noix de Grenoble ont la plus haute concentration en antioxydants de toutes les noix ! On y retrouve notamment de la vitamine E, de l’acide ellagique et des catéchines, qui sont tous bénéfiques pour la santé cardiaque.

Certes, les noix de Grenoble sont riches en matières grasses, mais ce sont les championnes de leur catégorie en oméga-3 (de « bons gras »).

Le cuivre et le manganèse contenus dans la noix de Grenoble sont des minéraux avec de nombreux bienfaits : le premier renforce les défenses immunitaires et la production d’énergie. Le second est impliqué dans la santé osseuse et le métabolisme.

Egalement, elles contiennent des protéines végétales qui aident à la croissance et la régénération des tissus.

Halte aux idées reçues !

Les noix ont souvent la réputation de faire grossir à cause de leur importante teneur en lipides. Pas d’inquiétude, il est scientifiquement prouvé* que nous pouvons consommer de 5 à 8 Noix de Grenoble par jour sans faire pencher d’un millimètre l’aiguille de la balance  !

*(Halvorsen B. L. : « A systematic screening of total antioxidants in dietary plants » J. Nutr. 2002 march ; 132(3)  : 461-71.)

Recette de la tarte aux Noix

  • Faire une pate à tarte (classique ou sablée, selon vos préférences).
  • La crème de noix : mettre les plus beaux cerneaux de bois de côté pour la décoration, réduire les autres en éclats. Faire un caramel en faisant fondre 100g de sucre dans ½ verre d’eau. Attendre qu’il colore légèrement en remuant régulièrement. Hors du feu, ajouter 30 cl de crème fraîche, 3 cuillères à coupe de miel, les noix et remuer. Incorporer ensuite 3 jaunes d’œufs.
  • Etaler la pâte à tarte et déposer la préparation aux noix dessus. Cuire à 200°C pendant 30 min.
  • Placer les cerneaux de noix pour décorer 5 min avant la fin de la déguster.
  • Déguster quand la tarte aura refroidi.

Vous pouvez également manger de délicieuses tartes aux noix dans les boulangeries-pâtisseries de Chartreuse dont voici quelques adresses testées et approuvées ! 🙂

Focus sur un producteur de noix en Chartreuse

Le GAEC des 7 Noyers se trouvent essentiellement sur la commune de St Vincent de Mercuze. Ils produisent et commercialisent des noix sèches de l’Isère. Leurs noix sont conditionnées en sacs (1, 2 ou 5kg) ou sont transformées en délices sucrés ou salés directement à la ferme dans leur atelier.

Nous vous conseillons particulièrement le Mac’Noix, de délicieux biscuits aux noix, récompensés par la médaille d’or 2022 au Concours Régional des produits fermiers !

+ d’infos sur le GAEC des 7 Noyers

Noix Fraiches sur le GAEC des 7 NoyersNoix Fraiches sur le GAEC des 7 Noyers
©Noix Fraiches sur le GAEC des 7 Noyers|GAEC des 7 Noyers

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