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Atelier : fabriquer du pain en fermentation lente & en prenant le temps

Pratique encadrée, Stage, Stage d'initiation, Gastronomie à Saint-Pierre-d'Entremont

À partir de :  190 Adulte
  • Jour 1: Lancement du process du respectus panis
    Jour 2 : Poursuite et finalisation de la fabrication du pain
    Les 2 journées sont ponctuées d'une balade à la cascade du Cirque de St Même.

  • Les objectifs :
    - Découvrir une méthode de fabrication ancestrale appelé le "respects panis" ou fermentation longue
    - Se connecter à son ressenti car “un pain, une personne”
    - Échanger sur les blés de variété paysanne, l'alimentation de la filière biologique et locale
    - Profiter des différentes facettes de l'inertie du four à bois
    - Découverte et compréhension de ce qu'est un levain et de comment l'utiliser
    - Découverte d'une boulangerie au four à bois

    Chaque participant repart avec...
    Les objectifs :
    - Découvrir une méthode de fabrication ancestrale appelé le "respects panis" ou fermentation longue
    - Se connecter à son ressenti car “un pain, une personne”
    - Échanger sur les blés de variété paysanne, l'alimentation de la filière biologique et locale
    - Profiter des différentes facettes de l'inertie du four à bois
    - Découverte et compréhension de ce qu'est un levain et de comment l'utiliser
    - Découverte d'une boulangerie au four à bois

    Chaque participant repart avec des pains, de quoi régaler ses voisins, amis, familles si cela fait trop d'un coup ! Sans oublier du levain et un document résumant les grandes étapes clefs des 2 journées.

    Repas partagé autour de pizza & fougasse le midi.
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  • Langues parlées

    • Français
  • Du 7 avril 2022 au 6 mai 2022
  • Tarif unique
    190 €
Ouvertures

Périodes d'ouverture

  • Du 7 avril 2022 au 8 avril 2022
    Ouvert Tous les jours
  • Du 5 mai 2022 au 6 mai 2022
    Ouvert Tous les jours